Kapusta, brukselka, brokuły, kalafior, kalarepa, jarmuż to (nader smaczna!) kopalnia witamin i związków mineralnych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Świetnie wie o tym Barbara Jakimowicz-Klein, która w kolejnym swym kulinarnym przewodniku próbuje (skutecznie!) zachęcić nas do korzystania z bogactwa, jakim są te warzywa. 200 potraw z kapusty to bez mała 200 poprzedzonych dokładnym teoretycznym wprowadzeniem receptur na zdrowe (!), pyszne, niedrogie, nietuzinkowe dania typu pikantne ciasto z brokułami, sałatka z ogrodowych przysmaków, paluszki z kalarepy z sosem rzodkiewkowym czy tradycyjne gołąbki i bigos. Już samym nazwom trudno się oprzeć!

I prawdę mówiąc, nie warto zbytnio się opierać, ponieważ posiłki z kapustnych nie tylko przyniosą radość naszym podniebieniom, ale przyczynią się do poprawienia formy fizycznej i samopoczucia niejednego z nas. Trzeba też dodać, że wszystkich obawiających się negatywnych konsekwencji ciężkostrawności takich dań Autorka zapewnia, iż dodanie odrobiny ziół skutecznie je zniweluje.
Zatem – do kuchni!

Spis zawartości

Wstęp 7
Krótka historia warzyw kapustnych 9
Wartości odżywcze warzyw kapustnych 12
Kapusta biała 12
Kapusta włoska 13
Kapusta czerwona 14
Kapusta pekińska 14
Brukselka 14
Kalafior 14
Brokuły 15
Kalarepa 15
Jarmuż 15
Przyprawy lecznicze Diety Funkcjonalnej Lecha Tkaczyka (DFLT) jako ważny komponent dań z warzyw kapustnych 18
Podstawowe założenia Diety Funkcjonalnej Lecha Tkaczyka 19
Praktyczne wskazówki 25
Dania z kapusty białej 26
Zupy 26
Dania gorące 31
Surówki i sałatki 44
Dania z kapusty włoskiej 49
Zupy 49
Dania gorące 54
Surówki i sałatki 61
Dania z kapusty czerwonej 65
Zupy 65
Dania gorące 66
Surówki i sałatki 71
Dania z kapusty pekińskiej 76
Zupy 76
Dania gorące 77
Surówki i sałatki 81
Dania z brukselki 88
Zupy 88
Dania gorące 89
Surówki i sałatki 95
Dania z kalafiora 100
Zupy 100
Dania gorące 102
Surówki i sałatki 112
Dania z brokułów 119
Zupy 119
Dania gorące 123
Surówki i sałatki 133
Dania z kalarepy 139
Zupy 139
Dania gorące 143
Surówki i sałatki 152
Dania z jarmużu 157
Zupy 157
Dania gorące 158
Surówki i sałatki 161
Sosy 164
Sosy do sałatek 164
Sosy do dań gorących 165
Przetwory z warzyw kapustnych 167
Rady dla oszczędnych, czyli kiedy coś zostaje… 170
Bibliografia 172
Indeks 173